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品牌 辛戌未家具
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   曾先生说,广州人的生活节奏已经和香港人很接近,茶餐厅这样的消费方式在广州一定有很大的市场。    半年后,曾先生的预计得到验证。这个时候,茶餐厅卡座,曾先生发现本钱虽然还没有赚回来,内地茶餐厅卡座厂家,但前景却很是乐观。曾先生说,打算再投资40万元再开一家面积145平方米的分店。“分店开起来,成本很快就会收回来了”。

  经营之道:诚实为本     曾先生说,茶餐厅要想开得成功,一定要有信誉;“诚实”是自己这么多年经营下来的一大心得。为保证质量,茶餐厅的扒类和不少配菜、配料都从香港运来,“茶餐厅在香港怎么开的,在广州也是怎么开,没有什么分别”。  

  曾先生自己虽然是餐厅老板,但很多事情还是“亲力亲为”,不仅亲自检查菜式分量,更自己亲自下厨烧菜。闲时也会坐下来与客人聊聊天,茶餐厅卡座选购指南,做做调查,看看客人有什么需求。  品牌效应赢得加分    虽然只是间小小的茶餐厅,但是有品牌与没品牌差别很大。曾先生以前在香港连开数间茶餐厅的故事曾经被香港五大报刊采访,曾先生把这些采访贴在入门显眼处,很自然就把自己的茶餐厅与其他茶餐厅区别开来了。此外,他在广州也坚持推出“星期美点”,赢得不少加分。   风险提醒  竞争加剧  

  茶餐厅越开越多意味着彼此间的竞争越来越激烈,这时候,茶餐厅就更集中体现在比食品卫生、比价钱、比环境等方面了。





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  一、集中精力在组织和运营系统上   一位独立的餐厅运营人员容易犯下大的错误就是无法将系统运用在合适的地方。   有的茶餐厅经营者不喜欢让自己的餐厅变得过于系统化,因为他们担心发展壮大后,形成连锁经营的模式,出现问题,不好掌控。但系统化正是连锁茶餐厅如此盛行 的原因:每一间茶餐厅都是独立的,都有一位可靠的厨师、合理的定位,选址恰当,且连锁茶餐厅的运营系统帮助扩大顾客需求,抓住关键消费群,并赚取利润。   组织并不会扼杀创造力的发展,将未完成的系统用在合理的地方能让你变得充满创造性。  

  二、时刻准备进化,尤其是当你是一名厨师   很多商机开始于一名普通员工的一个想法。只有当一个人与另一位拥有与其互补技能的人合作时,想法才能成为现实,就如“你来雕刻木头香蕉,我来为你卖出去。”   总是保持寻找那些比自己跟聪明的人,作为一位茶餐厅经营者,你可以做的最聪明的事就是和那些比你懂得更多的人合作——并给他们一个在乎餐厅的理由。



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  20张台赚大把钱    企业想做得好,茶餐厅卡座风格选择,通常是把盘子做大、战线拉长。就好像做矿泉水的又去做牛奶、果汁,甚至搞一搞跨行业经营。运气好的,从一家小企业慢慢做大,做成一个“集团”。但更多的是一些运气不佳的,因为想法太多,反而令自己最有潜力的资源胎死腹中。     大企业会犯这样的错,小商人就更有头脑发昏的时候,毕竟“做大”给人的诱惑实在是很大。也正因为这样,能在各种“诱惑”中坚持自己的初衷,始终明白自己想要做什么的人就显得更加可贵。    执著于“20张台”    香港人曾先生杀入餐饮业是在1999年。当时,他在香港沙田大围开了一家只有四张台的茶餐厅。曾先生至今还记得当时的辛苦,“从来没有做过,天天想着怎样做好,一年之内整个人瘦了十多斤”。所幸,小小茶餐厅规模不大生意却不错。2000年,曾先生在沙田新田开了另一家有20张台的茶餐厅。有了一次的成功,第二家茶餐厅生意也不错。赚了钱的曾先生听说台湾生意好做,于2001年在台湾开了第三间茶餐厅。这一次,茶餐厅的规模仍旧不大,还是20张台。2002年,曾先生杀回香港,在九龙再开一间茶餐厅,同样,茶餐厅还是只有20张台。